做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。 -
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