做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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