做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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