做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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